طرز تهیه خوراک بامیه
خوراک بامیه، غذایی اصیل با طعمی دلچسب؛ در این مقاله طرز تهیه کامل و نکات پخت آن را بخوانید.
طرز تهیه خوراک بامیه
خوراک بامیه یکی از غذاهای اصیل و خوش‌طعم ایرانی است که علاوه بر طعم عالی، خواص زیادی برای بدن دارد. اگر به دنبال یک غذای سالم، گیاهی و متنوع هستید، خوراک بامیه با ترکیب گوجه، پیاز و ادویه های ایرانی می‌تواند انتخاب فوق‌العاده‌ای باشد. در این مقاله، طرز تهیه خوراک بامیه را به‌صورت مرحله به مرحله آموزش می‌دهیم و سعی داریم با نکته های گفته شده خوراک بامیه شما خوش‌طعم‌تر و لعاب‌دارتر شود.
مواد لازم برای خورش بامیه (2تا 3 نفر)
- بامیه تازه یا بامیه منجمد 300 گرم
- پیاز متوسط : 1عدد
- سیر : 2حبه
- گوجه فرنگی یا رب گوجه فرنگی : 2 عدد یا 2 قاشق غذاخوری
- روغن مایع یا زیتون : 2قاشق غذاخوری
- آب لیمو یا لیمو عمانی : به مقدار لازم
- زرد چوبه , نمکه و فلفل سیاه : به مقدار لازم
- دارچین (اختیاری) : نوک قاشق چای خوری
- سیب زمینی نگینی یا قارچ (اختیاری) : در صورت نیاز
مراحل پخت خورش بامیه
اضافه کردن گوجه یا رب
رب یا گوجه رنده شده را با ترکیب پیاز و سیر اضافه کنید. اجازه دهید حدود ۵ دقیقه با شعله متوسط بپزند تا خامی رب گرفته شود و رنگ و غلظت بهتری بگیرد.
تفت دادن پیاز و سیر
پیاز را نگینی خرد کرده و در تابه تفت دهید تا طلایی شود. سپس سیر له‌شده را اضافه کرده و خیلی کم تفت دهید(با تفت زیاد له میشود) . در این مرحله می‌توانید زردچوبه، فلفل سیاه و کمی دارچین اضافه کنید تا هم عطر غذا دوچندان شود و بوی بد پیاز را بگیرد .
آماده سازی بامیه
بامیه را میتوان به دو نوع تازه و منجمد شده استفاده کرد . اگر از بامیه تازه استفاده می‌کنید، ابتدا دم آن را جدا کنید ولی مواظب باشید پوست بدنه آسیب نبیند تا در حین پخت لعاب نیندازد. سپس آن را شسته و خشک کنید.
طعم دهی نهایی
در این مرحله لیمو عمانی سوراخ‌شده یا کمی آب‌لیمو (ترجیحا تازه) را به غذا اضافه کنید. درب ظرف را بگذارید و اجازه دهید غذا با حرارت کم به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بپزد و جا بیفتد.
افزودن بامیه
حالا نوبت به اضافه کردن بامیه می‌رسد. بامیه را به آرامی داخل تابه بریزید و چند دقیقه به آرامی با مواد تفت دهید تا کمی نرم شود و طعم بگیرد. سپس حدود یک لیوان آب جوش به تابه اضافه کنید.
نکات طلایی خوش طعم شدن خوراک بامیه
- بامیه را زیاد هم نزنید چون ممکن است لعاب بیندازد و ظاهر غذا خراب شود.
- برای خوش‌رنگ شدن غذا، حتماً رب گوجه را جداگانه تفت دهید.
- می‌توانید در کنار بامیه از قارچ یا سیب‌زمینی پخته‌شده یا سرخ شده هم استفاده کنید.
- برای طعم متفاوت‌تر، کمی زیره یا ادویه خورشتی به غذا اضافه کنید.
- خوراک بامیه با نان داغ و سبزی خوردن یا ماست چکیده، یک وعده سالم و کامل محسوب میشود.
- بامیه منجمد (IQF) و آماده زمان پخت را کوتاه‌تر کرده و در عین حال بافت طبیعی و خواص آن را حفظ می‌کند.
- در طرز تهیه خوراک بامیه با بامیه منجمد بهتر است آب کمتری استفاده شود، چون این نوع بامیه کمی رطوبت همراه دارد.
- اگر از بامیه منجمد استفاده می‌کنید، بعد از یخ زدایی , آن را مستقیماً داخل غذا بریزید یا در صورت تمایل کمی تفت دهید.
خرید بامیه منجمد آماده مصرف
از آنجایی که بامیه در همه ی فصول سال به طور تازه قابل دسترس نیست و اگر فرصت آماده سازی بامیه پاک شده را ندارید . بامیه منجمد شرکت پیدن با منجمد سازی به روش IQF گزینه عالی برای شماست . محصولات منجمد با حفظ تازگی و ظاهر خود از کیفیت بالا و بدون مواد نگه دارنده آماده استفاده در خوراک بامیه خانه شما است .
